De Japanse snijmachine. Een specifiekere mesvorm, ideaal voor hetportioneren, trimmen en fijnsnijden van grote stukken vlees, gebraad, gevogelte of vis. De lange en dunne vorm vermindert de weerstand aanzienlijk en is ideaal om lange sneden te maken om eiwitten met hoge precisie in dunne plakjes te snijden.
