Karasu is een gespecialiseerde Japanse messenwinkel in hartje Amsterdam. Wij bieden een grote en nog steeds groeiende selectie Japanse culinaire messen en slijpstenen. Mijn doel is om ieders kookervaring te verbeteren door kwalitatief hoogstaand gereedschap te leveren met de juiste informatie en het benodigde onderhoud.
Weteringstraat 19
1017 SL Amsterdam,
Nederland LINK NAAR KAART
Dinsdag - zaterdag
10:00-17:00 uur
Instagram : @karasuknives
E-mail: info@karau-knives.com
Telefoon: +31 (0)6 30 54 00 36
Wat is een Yanagiba?
De traditionele Japanse slicer, de koning onder de messen, ook wel het 'Sushi-mes' of 'Sashimi-mes' genoemd, wordt gebruikt voor het snijden van vlees of vis. Dit mes is niet te verwarren met een fileermes.
De Yanagiba onderscheidt zich van de Sujihiki door zijn specifieke ontwerp en gebruik, maar de prestaties van de Yanagiba zijn doorgaans van een hogere kwaliteit, dankzij de unieke geometrie en scherpte. De eigenschappen van verschillende staalsoorten komen beter tot hun recht bij deze enkelzijdige messen, en de variëteit in smeden en slijpers zorgt voor veel diversiteit in de uiteindelijke messen.