Hitohira Tanaka Kyuzo Blauw #1 Kurouchi Gyuto 210 mm Yakusugi cederhouten handvat
- Normale prijs
- €469,00 EUR
- Normale prijs
-
- Aanbiedingsprijs
- €469,00 EUR
- Eenheidsprijs
- per
Beschrijving
Beschrijving
Wat voor soort mes is dit?
Wat voor soort mes is dit?
De gyuto is een echte all-rouder en geschikt voor de meeste taken. Een go-to mes voor velen en een ideale vorm om mee te beginnen. De vorm is gebaseerd op het westerse koksmes, een spits profiel met voldoende hoogte voor de knokkels en een wat smalle punt. Even goed in traceren als in het verwerken van alle groentes.
Onderhoudsinstructies
Onderhoudsinstructies
Bericht van Vakman
Omdat Tanaka's manier van doven, produceert het mes niet voldoende een Kurouchi-donkere afwerking. Om de afwerking te verkrijgen, die zowel esthetisch aantrekkelijk is als nuttig is bij het beschermen tegen roest, gebruikt de slijper een speciale en geheime techniek die al heel lang in Sakai wordt gebruikt en etst hij het oppervlak van het mes.
Door deze manier van afwerking ontstaat de donkere en mooie Kurouchi-afwerking die je op deze speciale lijn terugvindt. Hoewel beide soorten Kurouchi-afwerkingen na verloop van tijd kunnen vervagen, kan de etstechniek die door de slijper wordt gebruikt sneller vervagen.
Dit is niet een teken dat er iets mis is met het mes. Maak je dus geen zorgen als dit gebeurt, want dat is normaal.
Gedetailleerde specificatie
Merk: Hitohira ひとひら (一foto)
Smith: Tanaka Blacksmith 田中打刃物製作所
Productiegebied: Sakai-Osaka/ Japan
Profiel: Gyuto
Afmeting: 210 mm
Staalsoort: koolstofstaal
Staal: Yasuki Blue (Aogami) #1, zacht ijzer bekleed
Handvat: achthoekige yakusugi ceder en buffelhoorn ferrule
Totale lengte: 360 mm
Randlengte: 206 mm
Lengte handvat tot punt: 215 mm
Bladhoogte: 46 mm
Dikte: 3 mm
Lengte handvat: 144 mm
Gewicht: 144g
Handoriëntatie: Ambidexter
Slijper: Kyuzo
Update: 29 april 2021