Hitohira Nakagawa Yohei Ginsan Kasumi Petty 150mm Ebbenhouten Heft

Smid: Nakagawa

Begin jaren 2000 werd Nakagawa door meester-vakmannen uit Sakai uitgenodigd om zich bij hen aan te sluiten als smid. De kunst van het smeden is fysiek; de ruwe werkomgeving van vuur en ijzer eist zijn tol van het lichaam, en de vaardigheden van veel meesters beginnen af te nemen in hun veertiger en vijftiger jaren. Omdat Nakagawa eerder in zijn leven begon, heeft hij de meeste kennis en vaardigheid in fijn smeden en harden opgedaan voordat zijn fysieke vermogens achteruitgingen.
Nakagawa experimenteerde proactief met nieuwe staalsoorten die doorgaans niet door de smeden van Sakai werden gebruikt, zoals roestvrij staal. Zijn ervaring en vaardigheid hebben zijn Ginsan (Zilver 3) messen populair gemaakt onder Japanse chef-koks, velen zeggen: "Als je eenmaal Nakagawa's Ginsan gebruikt, zul je het nooit meer vervangen."
Nakagawa staat ook bekend om het fijne Honyaki-harden, prachtige Hamon en de juiste hardheid en taaiheid die alleen door ervaren meesters met de juiste temperatuur kunnen worden bereikt. Zijn Honyaki wordt ondersteund door veel slijpers en afwerkers van Sakai, professionals die weten wat een goed keukenmes maakt.
Toen Nakagawa zich als smid aansloot, droomde hij van succes en een groot man worden. Hij blijft zijn vaardigheden als vakman ontwikkelen en modelleert elk van zijn messen naar het beeld van de smederij van zijn meester.