Morihei Hisamoto Kurouchi Wit #1 Gyuto 240 mm Pakka-handvat
Normale prijs
€378,00 EUR
Normale prijs
Aanbiedingsprijs
€378,00 EUR
Eenheidsprijs
/ per
Aanbieding
Uitverkocht
Inclusief btw.
Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Beschrijving
Morihei is een leverancier van messen en wetstenen in Asakusabashi, Tokio. Ze zijn al meer dan 100 jaar actief in de industrie, inclusief de voorganger van Morihei "Oguro-Morihei-Shouten". Op een gegeven moment werkten er meer dan 20 groepen smeden en slijpers uitsluitend onder Morihei. Ze zijn een van de weinige bedrijven in Japan met een lange geschiedenis van relaties met smeden en wetsteen- en natuursteenmakers die nog steeds bestaat. De president, de heer Akimitsu Oguro, staat hoog aangeschreven en is zeer goed opgeleid in de "Kanto"-messenstijl. Hij fungeert als een poortwachter voor deze specifieke stijl. Hij onderwijst ambachtslieden over de oude technieken die worden gebruikt om niet alleen dubbele maar ook enkele schuine messen uit de regio Tokio in leven te houden.
Morihei is een van de meest gerenommeerde handelaren in natuursteen. Naast onze favoriete messen en stenen leveren ze ook een ruim assortiment aan houtbewerkings- en tuingereedschappen.
Wat voor soort mes is dit?
De gyuto is een echte all-rouder en geschikt voor de meeste taken. Een go-to mes voor velen en een ideale vorm om mee te beginnen. De vorm is gebaseerd op het westerse koksmes, een spits profiel met voldoende hoogte voor de knokkels en een wat smalle punt. Even goed in traceren als in het verwerken van alle groentes.
Onderhoudsinstructies
Dit is een mes van koolstofstaal. Koolstofstaal is een niet-roestvrij staal dat niet genoeg chroom en/of nikkel bevat om het te beschermen tegen oxidatie. Als gevolg daarvan reageert het op vocht en zuurstof. Hoewel dit misschien als een nadeel klinkt, is het eigenlijk een belangrijk kenmerk. Koolstofstaal vormt na verloop van tijd een unieke patina, is gemakkelijk te slijpen en biedt uitstekende randbehoud.
Het verzorgen van een mes van koolstofstaal is eenvoudig en vergelijkbaar met andere messen. Bewaar het schoon en droog, vermijd het gebruik van de vaatwasser en laat het nooit aan de lucht drogen. Vermijd ook het snijden van extreem harde voorwerpen zoals bevroren voedsel of botten. Tijdens gebruik is het belangrijk om het mes droog te houden - het afvegen met een doek of handdoek is meestal voldoende. Als een mes van koolstofstaal niet goed wordt onderhouden, kan het roesten. Hoewel roest kan worden verwijderd, is het het beste om te voorkomen dat het ontstaat.
Houd in gedachten dat er veel soorten koolstofstaal zijn, net als roestvrij staal, elk met zijn eigen eigenschappen. Elk moet op individuele basis worden beoordeeld.
Extra: Er is geen definitief "goed of fout" tussen koolstof- en roestvrijstalen messen, maar koolstofstaal wordt vaak als superieur beschouwd voor traditionele methoden om messen te maken. Als gevolg hiervan bieden koolstofstalen messen over het algemeen een betere randbehoud, slijpvermogen en algehele prestaties vergeleken met andere in dezelfde prijsklasse.
Begrijp alsjeblieft dat de bruin gekleurde sport in de Kanji en aan de zijkanten geen roest is, maar klei die overblijft na de hittebehandeling.
Gedetailleerde specificatie
Merk: Morihei 森平 Productiegebied: Tokio/Japan Profiel: Gyuto Afmeting: 240 mm Staalsoort: koolstofstaal Staal: Yasuki wit (Shirogami) #1, zacht ijzer bekleed Handvat: Pakka Western Totale lengte: 376 mm Randlengte: 240 mm Lengte handvat tot punt: 246 mm Bladhoogte: 51 mm Dikte: 3,6 mm Lengte handvat: 132 mm Gewicht: 285g Handoriëntatie: Ambidexter Update: 21 april 2023
Deel
Houd er rekening mee dat alle foto's afkomstig zijn van willekeurige geselecteerde modellen. Aangezien de meeste van onze producten met de hand zijn gemaakt van natuurlijke materialen, kunnen kleur, uitstraling en afmetingen variëren. Als u het exacte item dat we op voorraad hebben wilt zien, neem dan gerust contact met ons op.
Een selectie kiezen resulteert in het geheel verversen van de pagina.