Ga direct naar productinformatie
1 van 9

Hitohira

Hitohira Kikuchiyo Ren Zilver #3 Gyuto 240 mm Ho houten handvat

Normale prijs
€315,00 EUR
Normale prijs
Aanbiedingsprijs
€315,00 EUR
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Beschrijving

Kikuchiyo is een smid uit Sakai. Hij stond ruim twee decennia onder toezicht van een legendarische smid in deze regio voordat hij de smidse van zijn meester overnam. Hij staat bekend om zijn hoogwaardige White and Blue stalen messen, maar is vooral bekend om zijn uitstekende roestvrijstalen Ginsan (Silver #3) en Honyaki messen. Hij is een expert op het gebied van temperaturen en weet de juiste hardheid en gomachtigheid te bereiken door zijn techniek. Hij werkt altijd met grote ambitie en efficiëntie in de hoop zijn vaardigheden als ambachtsman te ontwikkelen, waarbij hij elk van zijn messen modelleert naar het beeld van de smidse van zijn meester.

"Ren" is de alias voor een leerling-slijper in Sakai. Hij staat onder toezicht van een van de beroemdste en invloedrijkste slijpers in deze regio. De vaardigheden van deze jonge slijper zijn de afgelopen twee jaar enorm gegroeid, de consistentie, de pasvorm, afwerking en polijst zijn allemaal verbeterd en zijn persoonlijke stijl ontwikkelt zich met elke batch. Hij is op weg om een ​​van de beste dubbel afgeschuinde slijpers in Sakai te worden. De prijzen weerspiegelen zijn vaardigheidsniveau en worden laag gehouden om hem te ondersteunen bij zijn training.

Wat voor soort mes is dit?

De gyuto is een echte all-rouder en geschikt voor de meeste taken. Een go-to mes voor velen en een ideale vorm om mee te beginnen. De vorm is gebaseerd op het westerse koksmes, een spits profiel met voldoende hoogte voor de knokkels en een wat smalle punt. Even goed in traceren als in het verwerken van alle groentes. 

Onderhoudsinstructies

Roestvast staal dankt zijn naam aan de toevoeging van chroom (10-13%) aan de legering. Chroom vormt een beschermende laag die roest en corrosie helpt voorkomen door als barrière te fungeren tussen het metaal en zuurstof.
Hoewel roestvrijstalen messen praktisch, functioneel en makkelijker te onderhouden zijn dan koolstofstalen messen, zijn ze niet helemaal onderhoudsvrij. Bij onjuist onderhoud kunnen ze nog steeds roesten of putjes krijgen. "Roestvrij" betekent immers niet "vlekvrij".

De mate van corrosiebestendigheid varieert afhankelijk van het type roestvrij staal dat wordt gebruikt, maar de basisprincipes voor het onderhoud zijn vergelijkbaar met die voor messen van koolstofstaal.

Onderhoud uw mes door het schoon en droog op te bergen, laat het na het wassen niet aan de lucht drogen, gebruik het nooit in de vaatwasser en vermijd het snijden van extreem harde voorwerpen zoals bevroren voedsel of botten.
Het belangrijkste voordeel van roestvrij staal ten opzichte van koolstofstaal is de grotere foutmarge: het is roestbestendiger, waardoor het gemakkelijker te onderhouden is en u zich minder zorgen hoeft te maken.

Vergeet niet dat niet alle soorten roestvrij staal hetzelfde zijn. Net als bij koolstofstaal heeft elke roestvrijstaallegering zijn eigen unieke eigenschappen en prestatiekenmerken, en moet individueel worden beoordeeld.

Gedetailleerde specificatie

Merk: Hitohira ひとひら (一foto)
Smith: Kikuchiyo 菊千代
Productiegebied: Sakai-Osaka/ Japan
Profiel: Gyuto
Afmeting: 240mm
Staalsoort: roestvrij staal
Staal: Yasuki Silver #3 (Ginsan), zachte roestvrijstalen bekleding
Handvat: Ho-hout en buffelhoornhuls achthoekig
Totale lengte: 390 mm
Randlengte: 229 mm
Lengte van handvat tot punt: 240 mm
Bladhoogte: 51mm
Dikte: 3,3 mm
Handvatlengte: 144 mm
Gewicht: 184g
Handoriëntatie: Ambidexter

Houd er rekening mee dat alle foto's afkomstig zijn van willekeurige geselecteerde modellen. Aangezien de meeste van onze producten met de hand zijn gemaakt van natuurlijke materialen, kunnen kleur, uitstraling en afmetingen variëren. Als u het exacte item dat we op voorraad hebben wilt zien, neem dan gerust contact met ons op.