Ga direct naar productinformatie
1 van 14

Hitohira

Hitohira Tanaka Izo Blue #1 RVS bekleed Gyuto 210mm Ziricote handvat

Normale prijs
€585,00 EUR
Normale prijs
Aanbiedingsprijs
€585,00 EUR
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Beschrijving

Tanaka Uchihamono is een van Sakai's leidende en meest gerenommeerde vervalsingen, die al tientallen jaren hoogwaardige enkel- en dubbel afgeschuinde messen produceert. Internationaal beroemd om zijn Blue #1 vanwege zijn uitstekende randbehoud en het gemak van het slijpen. Tanaka Uchihamono's methoden zijn zeer traditioneel: alleen koolstofstaal gebruiken, alleen vertrouwen op het gezichtsvermogen om de staaltemperaturen te bepalen, houtskool van dennen gebruiken in de smidse en stro-as voor gloei- en normalisatiecycli, enz. Het is in deze technieken dat de Tanaka-vervalsing ongelooflijke vaardigheid en beheersing van temperaturen, staal en kennis toont die hun gevierde kwaliteit creëert. Tanaka gesmede messen gecombineerd met enkele van Sakai's beste slijpers en de Hitohira-touch maken dit enkele van de beste messen die we zien. In het westen zijn Tanaka gyutos het meest gewild en gewild, terwijl deze werkplaats al vele jaren enkele van Japans hoogste enkel afgeschuinde messen maakt.

Izo zijn slijpstijl is het beste te herkennen aan zijn consistente convexe slijping en hoge roosterpolijsting. De symmetrische convexe slijping biedt een ongelooflijk glad snijgevoel dat zelfs door de meest dichte producten glijdt. Daarnaast krijgt deze serie hoogwaardige gepolijste hakken en stekels en verbluffende ebbenhouten handgrepen.

Wat voor soort mes is dit?

De gyuto is een echte all-rouder en geschikt voor de meeste taken. Een go-to mes voor velen en een ideale vorm om mee te beginnen. De vorm is gebaseerd op het westerse koksmes, een spits profiel met voldoende hoogte voor de knokkels en een wat smalle punt. Even goed in traceren als in het verwerken van alle groentes. 

Onderhoudsinstructies

Dit is een mes van koolstofstaal met een zachte roestvrijstalen bekleding. Veel Japanse messen zijn gemaakt met een 3-laags ontwerp dat bekend staat als "San Mai", waarbij een harde, hoogwaardige stalen kern tussen twee lagen zachter staal is geklemd. In dit geval is de kern gemaakt van koolstofstaal, terwijl de buitenste lagen, of bekleding, zijn samengesteld uit roestvrij staal. Deze constructie combineert de voordelen van een koolstofstalen rand, zoals eenvoudig slijpen en uitstekende randbehoud, met de extra corrosiebestendigheid van roestvrij staal voor de rest van het lemmet.

Hoewel de bekleding bescherming biedt tegen oxidatie, is het nog steeds belangrijk om het mes goed te verzorgen. Bewaar het schoon en droog, laat het niet aan de lucht drogen na het wassen en doe het nooit in de vaatwasser. Snijd bovendien niet met zeer harde materialen zoals bevroren voedsel of botten, die de rand kunnen beschadigen.

Gedetailleerde specificatie

Merk: Hitohira ひとひら
Smith: Tanaka Blacksmith 田中打刃物製作所
Productiegebied: Sakai-Osaka/ Japan
Profiel: Gyuto
Afmeting: 210mm
Staalsoort: Koolstofstaal
Staal: Yasuki Blue (Aogami) #1, zachte roestvrijstalen bekleding
Handvat: Ziricote & Buffelhoorn Huls Achthoekig
Totale lengte: 360 mm
Randlengte: 203 mm
Lengte van handvat tot punt: 214 mm
Bladhoogte: 46 mm
Dikte: 2,6 mm
Handvatlengte: 145 mm
Gewicht: 143g
Handoriëntatie: Ambidexter
Bijgewerkt: 7 oktober 2024

Houd er rekening mee dat alle foto's afkomstig zijn van willekeurige geselecteerde modellen. Aangezien de meeste van onze producten met de hand zijn gemaakt van natuurlijke materialen, kunnen kleur, uitstraling en afmetingen variëren. Als u het exacte item dat we op voorraad hebben wilt zien, neem dan gerust contact met ons op.