Ga direct naar productinformatie
1 van 11

Hitohira

Hitohira Togashi Blue #1 roestvrij beklede Migaki Petty 165 mm Taihei ebbenhouten handvat

Normale prijs
€435,00 EUR
Normale prijs
Aanbiedingsprijs
€435,00 EUR
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Beschrijving

De Togashi Migaki met roestvrijstalen bekleding is een van de series van de hoogste kwaliteit die we bij Karasu aanbieden. Gemaakt van alleen Blue #1 of White #1 staal, dit kenmerkte een uniek Hitohira-profiel met een scherpe brede schuine geometrie die zeer gepolijst is. Uitstekende snijprestaties dankzij de dunne rand, maar zonder delicaat aan te voelen. De pasvorm en afwerking zijn van hoog niveau met fijne hardhouten handgrepen en kenmerkende hielpolijst.


Meester Kenji Togashi is een van de meest gevierde en onderscheidende smid van Sakai. Niet alleen een "Dentokogeshi" (gecertificeerd traditioneel ambachtsman), maar ook onderscheiden met een medaille van de keizer voor zijn prestaties en dienst. Een van de, zo niet de, meest eervolle en prestigieuze onderscheidingen in Japan. Het ontvangen van zo'n prestigieuze titel is een bewijs van enorme kennis en vaardigheid. Hij is een van de weinige overgebleven smids in Japan met de vaardigheden om watergeharde Honyaki-messen te smeden. Een echte meester in traditionele technieken. Togashi-messen worden gekenmerkt door hun duurzaamheid en hardheid, terwijl ze toch gemakkelijk te slijpen zijn. Niet alleen de kwaliteit van het staal, maar ook hun interne slijping is prijzenswaardig. Verantwoordelijk voor de interne slijping is Kenya Togashi, de derde zoon van Togashi San, en van hem zien we enkele van de meest ware en consistente enkel- en dubbel-schuin slijpingen die we zijn tegengekomen. Al hun messen voelen echt alsof ze zijn gemaakt met de bedoeling om jarenlang mee te gaan.

Wat voor soort mes is dit?

Petty- messen (Utilty) hebben een soortgelijk profiel als de Gyuto, maar kleiner, doorgaans variërend van 12 tot 15 cm. Een vorm die het vaakst wordt gebruikt naast een groter universeel mes (gyuto en santoku), en tegelijkertijd een mes wat in veel huishoudens het meest gebruikte mes is. Uitermate geschikt voor de kleinere snijwerkzaamheden zoals het schoonmaken,portioneren en schillen van groente en fruit en het schoonmaken van kleinere stukken vlees of vis. 

Een office- (paring) mesjes worden meer gebruikt voor handtaken zoals schillen, trimmen, en schoonmaken en fruit of groente. 

Onderhoudsinstructies

Dit is een mes van koolstofstaal met een zachte roestvrijstalen bekleding. Veel Japanse messen zijn gemaakt met een 3-laags ontwerp dat bekend staat als "San Mai", waarbij een harde, hoogwaardige stalen kern tussen twee lagen zachter staal is geklemd. In dit geval is de kern gemaakt van koolstofstaal, terwijl de buitenste lagen, of bekleding, zijn samengesteld uit roestvrij staal. Deze constructie combineert de voordelen van een koolstofstalen rand, zoals eenvoudig slijpen en uitstekende randbehoud, met de extra corrosiebestendigheid van roestvrij staal voor de rest van het lemmet.

Hoewel de bekleding bescherming biedt tegen oxidatie, is het nog steeds belangrijk om het mes goed te verzorgen. Bewaar het schoon en droog, laat het niet aan de lucht drogen na het wassen en doe het nooit in de vaatwasser. Vermijd daarnaast het snijden van zeer harde materialen zoals bevroren voedsel of botten, die de rand kunnen beschadigen.

Gedetailleerde specificatie

Merk: Hitohiraひとひら
Smith: Togashi Blacksmith富樫打刃物製作所
Profiel: Klein
Maat: 165 mm
Staalsoort: koolstofstaal
Staal: Yasuki Blue (Aogami) #1, zacht roestvrij bekleed
Handvat: Achthoekige Taihei Ebbenhouten & Buffelhoorn Ferrule
Totale lengte: 290 mm
Randlengte: 166 mm
Lengte handvat tot punt: 155 mm
Bladhoogte: 29 mm
Dikte: 1,8 mm
Lengte handvat: 122 mm
Gewicht: 93 g
Handoriëntatie: Ambidexter
Slijper: Kenia Togashi
Update: 16 december 2023

Houd er rekening mee dat alle foto's afkomstig zijn van willekeurige geselecteerde modellen. Aangezien de meeste van onze producten met de hand zijn gemaakt van natuurlijke materialen, kunnen kleur, uitstraling en afmetingen variëren. Als u het exacte item dat we op voorraad hebben wilt zien, neem dan gerust contact met ons op.