Ga direct naar productinformatie
1 van 11

Hitohira

Hitohira Togashi Wit #2 Deba 165 mm Ho houten handvat (Saya)

Normale prijs
€255,00 EUR
Normale prijs
Aanbiedingsprijs
€255,00 EUR
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Beschrijving

Wat voor soort mes is dit?

Het traditionele, enkelzijdige Japanse visfileermes is een oude en gewaardeerde vorm die vooral wordt gebruikt voor het fileren van vis en soms gevogelte. Het mes is extreem scherp en ontworpen om de frictie tussen de vis en het mes te minimaliseren, wat leidt tot veel betere resultaten. De Deba is relatief dik en onbuigbaar, maar zeer sterk – mits de juiste techniek wordt toegepast – en ideaal om visbotten en vinnen door te snijden. Hoewel er een lichte aanpassing in de snijtechniek nodig is, zijn de resultaten vaak aanzienlijk beter dan bij het gebruik van een westers fileermes.

Onderhoudsinstructies

Dit is een mes van koolstofstaal. Koolstofstaal is een niet-roestvrij staal dat niet genoeg chroom en/of nikkel bevat om het te beschermen tegen oxidatie. Als gevolg daarvan reageert het op vocht en zuurstof. Hoewel dit misschien als een nadeel klinkt, is het eigenlijk een belangrijk kenmerk. Koolstofstaal vormt na verloop van tijd een unieke patina, is gemakkelijk te slijpen en biedt uitstekende randbehoud.

Het verzorgen van een mes van koolstofstaal is eenvoudig en vergelijkbaar met andere messen. Bewaar het schoon en droog, vermijd het gebruik van de vaatwasser en laat het nooit aan de lucht drogen. Vermijd ook het snijden van extreem harde voorwerpen zoals bevroren voedsel of botten. Tijdens gebruik is het belangrijk om het mes droog te houden - het afvegen met een doek of handdoek is meestal voldoende. Als een mes van koolstofstaal niet goed wordt onderhouden, kan het roesten. Hoewel roest kan worden verwijderd, is het het beste om te voorkomen dat het ontstaat.

Houd in gedachten dat er veel soorten koolstofstaal zijn, net als roestvrij staal, elk met zijn eigen eigenschappen. Elk moet op individuele basis worden beoordeeld.

Extra: Er is geen definitief "goed of fout" tussen koolstof- en roestvrijstalen messen, maar koolstofstaal wordt vaak als superieur beschouwd voor traditionele methoden om messen te maken. Als gevolg hiervan bieden koolstofstalen messen over het algemeen een betere randbehoud, slijpvermogen en algehele prestaties vergeleken met andere in dezelfde prijsklasse.

Gedetailleerde specificatie

Merk: Hitohira ひとひら
Smith: Togashi Blacksmith富樫打刃物製作所
Productiegebied: Sakai-Osaka/ Japan
Profiel: Deba
Afmeting: 165mm
Staalsoort: Koolstofstaal
Staal: Yasuki wit (Shirogami) #2, zacht ijzer bekleed
Handvat: Ho-hout en buffelhoornhuls achthoekig
Kom met Saya
Totale lengte: 310 mm
Randlengte: 169 mm
Lengte van handvat tot punt: 184 mm
Bladhoogte: 48 mm
Dikte: 5,2 mm
Handvatlengte: 128 mm
Gewicht: 229g
Handoriëntatie: rechtshandig
Slijper: Kenya Togashi
Bijgewerkt: 28 juli 2024

Houd er rekening mee dat alle foto's afkomstig zijn van willekeurige geselecteerde modellen. Aangezien de meeste van onze producten met de hand zijn gemaakt van natuurlijke materialen, kunnen kleur, uitstraling en afmetingen variëren. Als u het exacte item dat we op voorraad hebben wilt zien, neem dan gerust contact met ons op.