Hitohira Futana Wit #2 Migaki Tsuchime Santoku 170 mm kersenhouten handvat

De Hitohira Futana-serie is een serie met een geweldige prijs-kwaliteitsverhouding, perfect voor iedereen die op zoek is naar een mes in Japanse stijl van hoge kwaliteit. Dit zijn enkele van onze favoriete mesjes rond deze prijs. Zeer efficiënt gemaakte messen met goede esthetiek en prestaties. In deze serie zien we S3- en SB-lijnen beide met een verscheidenheid aan afwerkingen.

Een even allround mes als de gyuto maar meer gericht op de thuiskoker. Op zichzelf ongelooflijk veelzijdig, gemakkelijk te gebruiken, wendbaar en geschikt voor een breed scala aan snijtaken. De Bunka is een versie van de Santoku , maar dan met een Kiritsuke-tip. Dit profiel blinkt uit in delicater werk, terwijl hij nog steeds de universele functionaliteit van de santoku behoudt. 

Dit is een mes van koolstofstaal met een zachte roestvrijstalen bekleding. Veel Japanse messen zijn gemaakt met een 3-laags ontwerp dat bekend staat als "San Mai", waarbij een harde, hoogwaardige stalen kern tussen twee lagen zachter staal is geklemd. In dit geval is de kern gemaakt van koolstofstaal, terwijl de buitenste lagen, of bekleding, zijn samengesteld uit roestvrij staal. Deze constructie combineert de voordelen van een koolstofstalen rand, zoals eenvoudig slijpen en uitstekende randbehoud, met de extra corrosiebestendigheid van roestvrij staal voor de rest van het lemmet.

Hoewel de bekleding bescherming biedt tegen oxidatie, is het nog steeds belangrijk om het mes goed te verzorgen. Bewaar het schoon en droog, laat het niet aan de lucht drogen na het wassen en doe het nooit in de vaatwasser. Vermijd daarnaast het snijden van zeer harde materialen zoals bevroren voedsel of botten, die de rand kunnen beschadigen.