Hitohira Futana Wit #1 Migaki Tsuchime Santoku 170 mm walnoot handvat

De nieuwste editie in de Futana-serie heeft een kern van wit #1 (Shirogami nr. 1) staal met een roestvrijstalen bekleding. Wit #1 is een uitzonderlijk staalsoort: zeer zuiver en met een hoog koolstofgehalte, waardoor het zowel taai als hard is.
White #1 is een favoriet onder messenliefhebbers en staat bekend om zijn uitstekende scherptebehoud, het gemak van slijpen en de scherpte die het kan bereiken.
Deze messen zijn niet alleen van hoge kwaliteit staal, maar ook vakkundig geslepen.

Ze hebben een dunne, relatief vlakke, brede slijping met gepolijste zijkanten. U kunt uitstekende snijprestaties van deze messen verwachten.

We hebben de Migaki (gepolijst) en de Tsuchime (gehamerd) lijnen. De gepolijste versie is lichter en iets dunner, waardoor hij iets beter snijdt, maar de gehamerde serie voelt steviger aan door het extra gewicht.

An equally all-round knife as the Gyuto but more orientated to homestyle cooking. Incredibly versatile on its own, easy to use, nimble and suitable for a wide variety of cutting tasks. The Bunka is a version of the santoku but with a Kiritsuke tip. This style tip will excel in more delicate work while it still retains the all-purpose functionality of the santoku.

Dit is een mes van koolstofstaal met een zachte roestvrijstalen bekleding. Veel Japanse messen zijn gemaakt met een 3-laags ontwerp dat bekend staat als "San Mai", waarbij een harde, hoogwaardige stalen kern tussen twee lagen zachter staal is geklemd. In dit geval is de kern gemaakt van koolstofstaal, terwijl de buitenste lagen, of bekleding, zijn samengesteld uit roestvrij staal. Deze constructie combineert de voordelen van een koolstofstalen rand, zoals eenvoudig slijpen en uitstekende randbehoud, met de extra corrosiebestendigheid van roestvrij staal voor de rest van het lemmet.

Hoewel de bekleding bescherming biedt tegen oxidatie, is het nog steeds belangrijk om het mes goed te verzorgen. Bewaar het schoon en droog, laat het niet aan de lucht drogen na het wassen en doe het nooit in de vaatwasser. Vermijd daarnaast het snijden van zeer harde materialen zoals bevroren voedsel of botten, die de rand kunnen beschadigen.