Hitohira STK VG-7 Santoku 165 mm walnoot handvat

X

An equally all-round knife as the Gyuto but more orientated to homestyle cooking. Incredibly versatile on its own, easy to use, nimble and suitable for a wide variety of cutting tasks. The Bunka is a version of the santoku but with a Kiritsuke tip. This style tip will excel in more delicate work while it still retains the all-purpose functionality of the santoku.

Dit is een mes van roestvrij staal. Roestvrij staal dankt zijn naam aan de toevoeging van chroom (10-13%) aan de legering, wat een beschermende film vormt die roest en corrosie helpt voorkomen door te fungeren als een barrière tussen het metaal en zuurstof. Hoewel roestvrijstalen messen praktisch, functioneel en gemakkelijker te onderhouden zijn dan koolstofstaal, zijn ze niet volledig onderhoudsvrij. Bij onjuist onderhoud kunnen ze nog steeds roesten of putjes ontwikkelen – "roestvrij" betekent immers niet "vrij van roest".

De mate van corrosiebestendigheid varieert afhankelijk van het gebruikte type roestvrij staal, maar de basisprincipes voor onderhoud zijn vergelijkbaar met die voor messen van koolstofstaal. Om uw mes te onderhouden, bewaart u het schoon en droog, laat u het niet aan de lucht drogen na het wassen, gebruikt u nooit de vaatwasser en vermijdt u het snijden van extreem harde voorwerpen zoals bevroren voedsel of botten.

Het belangrijkste voordeel van roestvrij staal ten opzichte van koolstofstaal is de grotere foutmarge: het is beter bestand tegen roest, waardoor het gemakkelijker en met minder zorgen te onderhouden is.

Vergeet niet dat niet alle soorten roestvrij staal hetzelfde zijn. Net als bij koolstofstaal heeft elke roestvrijstalen legering zijn eigen unieke eigenschappen en prestatiekenmerken, die individueel beoordeeld moeten worden.