Ga direct naar productinformatie
1 van 10

Hitohira

Hitohira GR Blue #2 Damascus Bunka 170 mm Ho houten handvat

Normale prijs
€179,00 EUR
Normale prijs
Aanbiedingsprijs
€179,00 EUR
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Beschrijving

Hitohira GR-messen worden met de hand gesmeed in Echizen, prefectuur Fukui, van met koolstof bekleed blauw #2. De maling is erg dun, met relatief vlakke afschuiningen met meer afgeronde shinogi-lijnen. Eersteklas snijprestaties en zeer eenvoudig te slijpen. De randvorming is zeer goed en deze kunnen in een grote verscheidenheid aan afwerkingen worden geslepen. De bekleding bestaat uit meerlaags zacht koolstofstaal waardoor een mooi contrast op het lemmet ontstaat. Wij voeren deze lijn met klassiek Magnolia (Ho) hout of Palissanderhout. De herbevoorradingstijd van deze lijn is relatief langzaam en wordt elke drie tot vier maanden verwacht.

Wat voor soort mes is dit?

Een even allround mes als de gyuto maar meer gericht op de thuiskoker. Op zichzelf ongelooflijk veelzijdig, gemakkelijk te gebruiken, wendbaar en geschikt voor een breed scala aan snijtaken. De Bunka is een versie van de Santoku , maar dan met een Kiritsuke-tip. Dit profiel blinkt uit in delicater werk, terwijl hij nog steeds de universele functionaliteit van de santoku behoudt. 

Onderhoudsinstructies

Dit is een mes van koolstofstaal. Koolstofstaal is een niet-roestvrij staal dat niet genoeg chroom en/of nikkel bevat om het te beschermen tegen oxidatie. Als gevolg daarvan reageert het op vocht en zuurstof. Hoewel dit misschien als een nadeel klinkt, is het eigenlijk een belangrijk kenmerk. Koolstofstaal vormt na verloop van tijd een unieke patina, is gemakkelijk te slijpen en biedt uitstekende randbehoud.

Het verzorgen van een mes van koolstofstaal is eenvoudig en vergelijkbaar met andere messen. Bewaar het schoon en droog, vermijd het gebruik van de vaatwasser en laat het nooit aan de lucht drogen. Vermijd ook het snijden van extreem harde voorwerpen zoals bevroren voedsel of botten. Tijdens gebruik is het belangrijk om het mes droog te houden - het afvegen met een doek of handdoek is meestal voldoende. Als een mes van koolstofstaal niet goed wordt onderhouden, kan het roesten. Hoewel roest kan worden verwijderd, is het het beste om te voorkomen dat het ontstaat.

Houd in gedachten dat er veel soorten koolstofstaal zijn, net als roestvrij staal, elk met zijn eigen eigenschappen. Elk moet op individuele basis worden beoordeeld.

Extra: Er is geen definitief "goed of fout" tussen koolstof- en roestvrijstalen messen, maar koolstofstaal wordt vaak als superieur beschouwd voor traditionele methoden om messen te maken. Als gevolg hiervan bieden koolstofstalen messen over het algemeen een betere randbehoud, slijpvermogen en algehele prestaties vergeleken met andere in dezelfde prijsklasse.

Gedetailleerde specificatie

Merk: Hitohira ひとひら (一foto)
Productiegebied: Echizen-Fukui/ Japan
Profiel: Bunka
Afmeting: 170 mm
Staalsoort: koolstofstaal
Staal: Blauw (Aogami) #2, Carbon Damascus Clad
Handvat: Ho Wood & Buffalo Horn Ferrule achthoekig
Totale lengte: 315 mm
Randlengte: 170 mm
Lengte handvat tot punt: 180 mm
Bladhoogte: 49 mm
Dikte: 2,1 mm
Lengte handvat: 134 mm
Gewicht: 122 g
Handoriëntatie: Ambidexter
Update: 9 september 2022

Houd er rekening mee dat alle foto's afkomstig zijn van willekeurige geselecteerde modellen. Aangezien de meeste van onze producten met de hand zijn gemaakt van natuurlijke materialen, kunnen kleur, uitstraling en afmetingen variëren. Als u het exacte item dat we op voorraad hebben wilt zien, neem dan gerust contact met ons op.