Ga direct naar productinformatie
1 van 11

Hitohira

Hitohira Kikuchiyo Manzo Blue #2 Sakimaru Takobiki 300 mm Ho houten handvat (Saya)

Normale prijs
€385,00 EUR
Normale prijs
Aanbiedingsprijs
€385,00 EUR
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Beschrijving

Wat voor soort mes is dit?

De traditionele Japanse slicer, de koning onder de messen, ook wel het 'Sushi-mes' of 'Sashimi-mes' genoemd, wordt gebruikt voor het snijden van vlees of vis. Dit mes is niet te verwarren met een fileermes. 
De Yanagiba onderscheidt zich van de Sujihiki door zijn specifieke ontwerp en gebruik, maar de prestaties van de Yanagiba zijn doorgaans van een hogere kwaliteit, dankzij de unieke geometrie en scherpte. De eigenschappen van verschillende staalsoorten komen beter tot hun recht bij deze enkelzijdige messen, en de variëteit in smeden en slijpers zorgt voor veel diversiteit in de uiteindelijke messen.

Onderhoudsinstructies

Dit is een mes van koolstofstaal. Koolstofstaal is een niet-roestvrij staal dat niet genoeg chroom en/of nikkel bevat om het te beschermen tegen oxidatie. Als gevolg daarvan reageert het op vocht en zuurstof. Hoewel dit misschien als een nadeel klinkt, is het eigenlijk een belangrijk kenmerk. Koolstofstaal vormt na verloop van tijd een unieke patina, is gemakkelijk te slijpen en biedt uitstekende randbehoud.

Het verzorgen van een mes van koolstofstaal is eenvoudig en vergelijkbaar met andere messen. Bewaar het schoon en droog, vermijd het gebruik van de vaatwasser en laat het nooit aan de lucht drogen. Vermijd ook het snijden van extreem harde voorwerpen zoals bevroren voedsel of botten. Tijdens gebruik is het belangrijk om het mes droog te houden - het afvegen met een doek of handdoek is meestal voldoende. Als een mes van koolstofstaal niet goed wordt onderhouden, kan het roesten. Hoewel roest kan worden verwijderd, is het het beste om te voorkomen dat het ontstaat.

Houd in gedachten dat er veel soorten koolstofstaal zijn, net als roestvrij staal, elk met zijn eigen eigenschappen. Elk moet op individuele basis worden beoordeeld.

Extra: Er is geen definitief "goed of fout" tussen koolstof- en roestvrijstalen messen, maar koolstofstaal wordt vaak als superieur beschouwd voor traditionele methoden om messen te maken. Als gevolg hiervan bieden koolstofstalen messen over het algemeen een betere randbehoud, slijpvermogen en algehele prestaties vergeleken met andere in dezelfde prijsklasse.

Gedetailleerde specificatie

Merk: Hitohira ひとひら
Smith: Kikuchiyo 菊千代
Productiegebied: Sakai-Osaka/ Japan
Profiel: Sakimaru Takobiki
Afmeting: 300mm
Staalsoort: Koolstofstaal
Staal: Yasuki Blue (Aogami) #2, zacht ijzer bekleed
Handvat: Ho-hout en buffelhoornhuls achthoekig
Kom met Saya
Totale lengte: 450 mm
Randlengte: 295 mm
Lengte van handvat tot punt: 307 mm
Bladhoogte: 30 mm
Dikte: 3,4 mm
Handvatlengte: 144 mm
Gewicht: 172g
Handoriëntatie: rechtshandig
Slijper: Manzo
Bijgewerkt: 18 mei 2024

Houd er rekening mee dat alle foto's afkomstig zijn van willekeurige geselecteerde modellen. Aangezien de meeste van onze producten met de hand zijn gemaakt van natuurlijke materialen, kunnen kleur, uitstraling en afmetingen variëren. Als u het exacte item dat we op voorraad hebben wilt zien, neem dan gerust contact met ons op.