Hitohira Hinode Tsuchime Wit #2 Roestvrijstalen Gyuto 210mm Taihei Palissander Handvat

The gyuto is a true all-rounder and suitable for a wide variety of cutting tasks. A go-to knife for many and an ideal shape to start out with. Based on the Western style chef’s knife, the gyuto has a decent length, enough height to clear the knuckles from the cutting board and a somewhat narrow tip. It’s just as good at chopping an onion or cabbage, as slicing a roast or portioning fish. There's no shame in owning multiple gyuto's

Dit is een mes van koolstofstaal met een zachte roestvrijstalen bekleding. Veel Japanse messen zijn gemaakt met een drielaags ontwerp, bekend als "San Mai", waarbij een harde, hoogwaardige stalen kern tussen twee lagen zachter staal is geplaatst. In dit geval is de kern gemaakt van koolstofstaal, terwijl de buitenste lagen, of bekleding, van roestvrij staal zijn. Deze constructie combineert de voordelen van een snede van koolstofstaal – zoals gemakkelijk slijpen en een uitstekende scherptebehoud – met de extra corrosiebestendigheid van roestvrij staal voor de rest van het lemmet.
Hoewel de bekleding bescherming biedt tegen oxidatie, is het toch belangrijk om het mes goed te onderhouden. Bewaar het schoon en droog, laat het na het wassen niet aan de lucht drogen en doe het nooit in de vaatwasser. Vermijd bovendien het snijden van zeer harde materialen zoals bevroren voedsel of botten, omdat deze de snede kunnen beschadigen.