Hitohira TD Blue #2 roestvrij beklede Kurouchi Utility 105 mm walnoot handvat

De Hitohira TD-serie bestaat uit stevige handgemaakte messen van Sanjo, Niigata. Alle messen die we in de TD-serie voeren, zijn met de hand gesmeed, wat zorgt voor een merkbare verbetering in de staalkwaliteit. Zeer goede prijzen voor met de hand gesmede messen. Ze zijn verkrijgbaar in kurouchi, tsuchime, nashiji en soms migaki afgewerkte roestvrijstalen bekleding op Blue #2 of SLD kernstaal. Zoals veel door Sanjo gemaakte messen, hebben ze ruggen die iets dikker zijn richting de nek, wat zorgt voor een fijne grip en een beetje meer gewicht. Zeer goed gemaakte en betrouwbare messen.

The gyuto is a true all-rounder and suitable for a wide variety of cutting tasks. A go-to knife for many and an ideal shape to start out with. Based on the Western style chef’s knife, the gyuto has a decent length, enough height to clear the knuckles from the cutting board and a somewhat narrow tip. It’s just as good at chopping an onion or cabbage, as slicing a roast or portioning fish. There's no shame in owning multiple gyuto's

Dit is een mes van koolstofstaal met een zachte roestvrijstalen bekleding. Veel Japanse messen zijn gemaakt met een 3-laags ontwerp dat bekend staat als "San Mai", waarbij een harde, hoogwaardige stalen kern tussen twee lagen zachter staal is geklemd. In dit geval is de kern gemaakt van koolstofstaal, terwijl de buitenste lagen, of bekleding, zijn samengesteld uit roestvrij staal. Deze constructie combineert de voordelen van een koolstofstalen rand, zoals eenvoudig slijpen en uitstekende randbehoud, met de extra corrosiebestendigheid van roestvrij staal voor de rest van het lemmet.

Hoewel de bekleding bescherming biedt tegen oxidatie, is het nog steeds belangrijk om het mes goed te verzorgen. Bewaar het schoon en droog, laat het niet aan de lucht drogen na het wassen en doe het nooit in de vaatwasser. Snijd bovendien niet met zeer harde materialen zoals bevroren voedsel of botten, die de rand kunnen beschadigen.