Ga direct naar productinformatie
1 van 7

Hitohira

Hitohira TD Blue #2 roestvrij beklede Kurouchi Honesuki Kaku 150 mm walnoot handvat

Normale prijs
€134,00 EUR
Normale prijs
Aanbiedingsprijs
€134,00 EUR
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Beschrijving

De Hitohira TD-serie bestaat uit stevige handgemaakte messen van Sanjo, Niigata. Alle messen die we in de TD-serie voeren, zijn met de hand gesmeed, wat zorgt voor een merkbare verbetering in de staalkwaliteit. Zeer goede prijzen voor met de hand gesmede messen. Ze zijn verkrijgbaar in kurouchi, tsuchime, nashiji en soms migaki afgewerkte roestvrijstalen bekleding op Blue #2 of SLD kernstaal. Zoals veel door Sanjo gemaakte messen, hebben ze ruggen die iets dikker zijn richting de nek, wat zorgt voor een fijne grip en een beetje meer gewicht. Zeer goed gemaakte en betrouwbare messen.

Wat voor soort mes is dit?

Dit is een mes van koolstofstaal met een zachte roestvrijstalen bekleding. Veel Japanse messen zijn gemaakt met een 3-laags ontwerp dat bekend staat als "San Mai", waarbij een harde, hoogwaardige stalen kern tussen twee lagen zachter staal is geklemd. In dit geval is de kern gemaakt van koolstofstaal, terwijl de buitenste lagen, of bekleding, zijn samengesteld uit roestvrij staal. Deze constructie combineert de voordelen van een koolstofstalen rand, zoals eenvoudig slijpen en uitstekende randbehoud, met de extra corrosiebestendigheid van roestvrij staal voor de rest van het lemmet.

Hoewel de bekleding bescherming biedt tegen oxidatie, is het nog steeds belangrijk om het mes goed te verzorgen. Bewaar het schoon en droog, laat het niet aan de lucht drogen na het wassen en doe het nooit in de vaatwasser. Vermijd daarnaast het snijden van zeer harde materialen zoals bevroren voedsel of botten, die de rand kunnen beschadigen.

De Honesuki Japans fileermes dat wordt gebruikt voor het fileren en ontbenen van gevogelte en grote stukken vlees. De honesuki Kaku neigt qua functie meer naar (maar niet alleen!) het fileren van gevogelte, terwijl de Maru-versie beter werkt voor grotere taken en efficiëntie mist voor gevogelte, vooral vanwege het ontbreken van de hiel die op de Kaku wordt gebruikt om kraakbeen door te snijden. Let goed op de oriëntatie van deze messen, vaak zijn Honesuki's  asymmetrische.

Onderhoudsinstructies

Dit is een mes van koolstofstaal met een zachte roestvrijstalen bekleding. Veel Japanse messen zijn gemaakt met een 3-laags ontwerp dat bekend staat als "San Mai", waarbij een harde, hoogwaardige stalen kern tussen twee lagen zachter staal is geklemd. In dit geval is de kern gemaakt van koolstofstaal, terwijl de buitenste lagen, of bekleding, zijn samengesteld uit roestvrij staal. Deze constructie combineert de voordelen van een koolstofstalen rand, zoals eenvoudig slijpen en uitstekende randbehoud, met de extra corrosiebestendigheid van roestvrij staal voor de rest van het lemmet.

Hoewel de bekleding bescherming biedt tegen oxidatie, is het nog steeds belangrijk om het mes goed te verzorgen. Bewaar het schoon en droog, laat het niet aan de lucht drogen na het wassen en doe het nooit in de vaatwasser. Vermijd daarnaast het snijden van zeer harde materialen zoals bevroren voedsel of botten, die de rand kunnen beschadigen.

Gedetailleerde specificatie

Merk: Hitohira ひとひら (一foto)
Productiegebied: Sanjo-Niigata/ Japan
Profiel: Honesuki Kaku
Afmeting: 150 mm
Staalsoort: koolstofstaal
Staal: Yasuki Blue (Aogami) #2, zacht roestvrij bekleed
Handvat: Achthoekige walnoot en vogeloog esdoorn Ferrule
Totale lengte: 290 mm
Randlengte: 154 mm
Lengte handvat tot punt: 166 mm
Bladhoogte: 39 mm
Dikte: 3,1 mm
Lengte handvat: 124 mm
Gewicht: 110 g
Handoriëntatie: Ambidexter

Houd er rekening mee dat alle foto's afkomstig zijn van willekeurige geselecteerde modellen. Aangezien de meeste van onze producten met de hand zijn gemaakt van natuurlijke materialen, kunnen kleur, uitstraling en afmetingen variëren. Als u het exacte item dat we op voorraad hebben wilt zien, neem dan gerust contact met ons op.