Hitohira TD SLD Migaki Nakiri 165 mm Ho houten handvat (D-vorm)

De Hitohira TD-serie bestaat uit stevige handgemaakte messen van Sanjo, Niigata. Alle messen die we in de TD-serie voeren, zijn met de hand gesmeed, wat zorgt voor een merkbare verbetering in de staalkwaliteit. Zeer goede prijzen voor met de hand gesmede messen. Ze zijn verkrijgbaar in kurouchi, tsuchime, nashiji en soms migaki afgewerkte roestvrijstalen bekleding op Blue #2 of SLD kernstaal. Zoals veel door Sanjo gemaakte messen, hebben ze ruggen die iets dikker zijn richting de nek, wat zorgt voor een fijne grip en een beetje meer gewicht. Zeer goed gemaakte en betrouwbare messen.

The classic vegetable knife. Highly functional for processing large amounts of vegetables and preforming finer cutting tasks such as julienne of brunoise. The absence of a pronounced belly in the profile orientates it more towards chopping style cutting motions rather than rolling cuts.

Dit is een semi-roestvrijstalen mes. Semi-roestvrij zit tussen koolstofstaal en roestvrij staal in, niet genoeg chroomgehalte om volledig roestvrij te zijn, maar veel minder snel bij het oxideren dan koolstofstaal. Je kunt verwachten dat semi-roestvast staal gemakkelijker in gebruik is dan koolstof, het zal oxideren, maar op een meer gecontroleerde manier dan koolstofstaal. Het zal in de meeste gevallen gemakkelijker slijpen dan roestvrij staal en reageert beter op bijwerken. Het is echter nog steeds belangrijk om uw mes droog en schoon op te bergen, af en toe droog te vegen bij gebruik, nooit aan de lucht te laten drogen na het wassen, geen vaatwasser en vermijd extreem harde producten zoals diepvriesproducten of botten ect.