Hitohira TD SLD Nashiji Bunka 170mm Walnut Handle

De Hitohira TD-serie bestaat uit robuuste, handgemaakte messen van Sanjo, Niigata. Alle messen in de TD-serie zijn handgesmeed, wat zorgt voor een merkbare verbetering in staalkwaliteit. Zeer aantrekkelijke prijzen voor handgesmede messen. Ze zijn verkrijgbaar met een kurouchi-, tsuchime-, nashiji- en soms migaki-afwerking, afgewerkt met een roestvrijstalen bekleding op Blue #2- of SLD-kernstaal. Zoals veel messen van Sanjo hebben ze een rug die iets dikker is richting de nek, wat zorgt voor een goede grip en een iets hoger gewicht. Zeer goed gemaakte en betrouwbare messen.
\

An equally all-round knife as the Gyuto but more orientated to homestyle cooking. Incredibly versatile on its own, easy to use, nimble and suitable for a wide variety of cutting tasks. The Bunka is a version of the santoku but with a Kiritsuke tip. This style tip will excel in more delicate work while it still retains the all-purpose functionality of the santoku.

Dit is een semi-roestvrijstalen mes. Semi-roestvrij zit tussen koolstofstaal en roestvrij staal in, niet genoeg chroomgehalte om volledig roestvrij te zijn, maar veel minder snel bij het oxideren dan koolstofstaal. Je kunt verwachten dat semi-roestvast staal gemakkelijker in gebruik is dan koolstof, het zal oxideren, maar op een meer gecontroleerde manier dan koolstofstaal. Het zal in de meeste gevallen gemakkelijker slijpen dan roestvrij staal en reageert beter op bijwerken. Het is echter nog steeds belangrijk om uw mes droog en schoon op te bergen, af en toe droog te vegen bij gebruik, nooit aan de lucht te laten drogen na het wassen, geen vaatwasser en vermijd extreem harde producten zoals diepvriesproducten of botten ect.