Hitohira TD SLD Tsuchime Petty 135 mm walnoot handvat

De Hitohira TD-serie bestaat uit stevige handgemaakte messen van Sanjo, Niigata. Alle messen die we in de TD-serie voeren, zijn met de hand gesmeed, wat zorgt voor een merkbare verbetering in de staalkwaliteit. Zeer goede prijzen voor met de hand gesmede messen. Ze zijn verkrijgbaar in kurouchi, tsuchime, nashiji en soms migaki afgewerkte roestvrijstalen bekleding op Blue #2 of SLD kernstaal. Zoals veel door Sanjo gemaakte messen, hebben ze ruggen die iets dikker zijn richting de nek, wat zorgt voor een fijne grip en een beetje meer gewicht. Zeer goed gemaakte en betrouwbare messen.

Petty knives (Utilty) have a similar profile as the Gyuto but smaller, commonly ranging from 12 to 15cm. A shape most often used next to any larger all-purpose blade (gyuto & santoku) although there are many households where this is the go-to knife. Very suitable for the smaller cutting tasks such as cleaning, portioning and peeling fruits and vegetables and cleaning smaller cuts of meat or fish.

Pairing knives are more used for in-hand tasks such as peeling, trimming, scoring and cleaning and fruit or vegetable.