Hitohira TD SLD Tsuchime Gyuto 240 mm walnoot handvat

De Hitohira TD-serie bestaat uit robuuste, handgemaakte messen van Sanjo, Niigata. Alle messen in de TD-serie zijn handgesmeed, wat zorgt voor een merkbare verbetering in staalkwaliteit. Zeer aantrekkelijke prijzen voor handgesmede messen. Ze zijn verkrijgbaar met een kurouchi-, tsuchime-, nashiji- en soms migaki-afwerking, afgewerkt met een roestvrijstalen bekleding op Blue #2- of SLD-kernstaal. Zoals veel messen van Sanjo hebben ze een rug die iets dikker is richting de nek, wat zorgt voor een goede grip en een iets hoger gewicht. Zeer goed gemaakte en betrouwbare messen.
\

The gyuto is a true all-rounder and suitable for a wide variety of cutting tasks. A go-to knife for many and an ideal shape to start out with. Based on the Western style chef’s knife, the gyuto has a decent length, enough height to clear the knuckles from the cutting board and a somewhat narrow tip. It’s just as good at chopping an onion or cabbage, as slicing a roast or portioning fish. There's no shame in owning multiple gyuto's

Dit is een semi-roestvrijstalen mes. Semi-roestvrij zit tussen koolstofstaal en roestvrij staal in, niet genoeg chroomgehalte om volledig roestvrij te zijn, maar veel minder snel bij het oxideren dan koolstofstaal. Je kunt verwachten dat semi-roestvast staal gemakkelijker in gebruik is dan koolstof, het zal oxideren, maar op een meer gecontroleerde manier dan koolstofstaal. Het zal in de meeste gevallen gemakkelijker slijpen dan roestvrij staal en reageert beter op bijwerken. Het is echter nog steeds belangrijk om uw mes droog en schoon op te bergen, af en toe droog te vegen bij gebruik, nooit aan de lucht te laten drogen na het wassen, geen vaatwasser en vermijd extreem harde producten zoals diepvriesproducten of botten ect.