Ga direct naar productinformatie
1 van 10

Tetsujin

Tetsujin Blue #2 Kasumi Kiritsuke Gyuto 180 mm Taihei palissander handvat

Normale prijs
€332,00 EUR
Normale prijs
Aanbiedingsprijs
€332,00 EUR
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Beschrijving

Wat voor soort mes is dit?

The gyuto is a true all-rounder and suitable for a wide variety of cutting tasks. A go-to knife for many and an ideal shape to start out with. Based on the Western style chef’s knife, the gyuto has a decent length, enough height to clear the knuckles from the cutting board and a somewhat narrow tip. It’s just as good at chopping an onion or cabbage, as slicing a roast or portioning fish. There's no shame in owning multiple gyuto's

Onderhoudsinstructies

Dit is een mes van koolstofstaal. Dat betekent dat dit mes is gemaakt van niet-roestvrij staal. Er is geen of onvoldoende chroom en/of nikkel aanwezig om dit staal tegen oxidatie te beschermen. Dit soort staal reageert op vocht en zuurstof. Dat is op zichzelf geen slechte zaak, je zou zelfs kunnen zeggen dat het iets geweldigs is. Het mes zal een prachtige patina vormen, gemakkelijk slijpen en de snededuur zal niet teleurstellen.

De verzorging van een koolstofstalen mes als dit is niet heel ingewikkeld en goed vergelijkbaar met ieder ander mes. Bewaar je mes altijd schoon en droog, geen vaatwasser, laat het niet aan de lucht drogen en vermijd extreem harde producten zoals diepvriesproducten of botten. Met koolstofstaal wil je je mes ook tijdens het koken laten drogen, laat het nooit te lang vochtig of nat staan. Vaak is een snelle veeg met een droge doek of handdoek meer dan voldoende. Een koolstofstalen mes kan roesten als het niet goed wordt onderhouden. Roest kan verwijderd worden maar dat willen we uiteraard vermijden.

Houd er rekening mee dat er, net als roestvrij staal, veel verschillende koolstofstaalsoorten zijn, elk met zijn eigen eigenschappen en kenmerken. Elk moet afzonderlijk worden beoordeeld.

Gedetailleerde specificatie

Merk: Tetsujin
Smith: Toru Tamura
Productiegebied: Kochi/Japan
Profiel: Kiritsuke Gyuto
Afmeting: 180mm
Staalsoort: koolstofstaal
Staal: Yasuki Blue (Aogami) #2, zacht ijzer bekleed
Handvat: Taihei palissander & buffelhoorn busje achthoekig
Totale lengte: 316 mm
Randlengte: 168 mm
Lengte van handvat tot punt: 158 mm
Bladhoogte: 43 mm
Dikte: 2,3 mm
Handvatlengte: 130 mm
Gewicht: 126 g
Handoriëntatie: Ambidexter
Slijper: Naohito Myojin