Hitohira T10 Migaki Petty 150 mm Pakka-handvat

De T10-serie is gemaakt van VG-10-staal, een beroemd Japans roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte, bekend om zijn sterkte, taaiheid en roestbestendigheid. Dit staal behoudt zijn scherpte uitstekend en biedt uitstekende scherpte en duurzaamheid voor dagelijks gebruik. Hoewel deze T10-serie mogelijk iets sneller zijn scherpte verliest dan zijn duurdere grote broer, de TP, gemaakt met SG2, behoudt hij toch indrukwekkende snijprestaties. Deze messen zijn volledig met de hand geslepen en geslepen, wat zorgt voor hoogwaardig vakmanschap in elk lemmet. De VG-10-serie is een super solide keuze voor wie op zoek is naar een duurzaam en scherp mes en tevens een van onze favoriete messen om cadeau te doen.

Petty knives (Utilty) have a similar profile as the Gyuto but smaller, commonly ranging from 12 to 15cm. A shape most often used next to any larger all-purpose blade (gyuto & santoku) although there are many households where this is the go-to knife. Very suitable for the smaller cutting tasks such as cleaning, portioning and peeling fruits and vegetables and cleaning smaller cuts of meat or fish.

Pairing knives are more used for in-hand tasks such as peeling, trimming, scoring and cleaning and fruit or vegetable.

Roestvast staal dankt zijn naam aan de toevoeging van chroom (10-13%) aan de legering. Chroom vormt een beschermende laag die roest en corrosie helpt voorkomen door als barrière te fungeren tussen het metaal en zuurstof.
Hoewel roestvrijstalen messen praktisch, functioneel en makkelijker te onderhouden zijn dan koolstofstalen messen, zijn ze niet helemaal onderhoudsvrij. Bij onjuist onderhoud kunnen ze nog steeds roesten of putjes krijgen. "Roestvrij" betekent immers niet "vlekvrij".

De mate van corrosiebestendigheid varieert afhankelijk van het type roestvrij staal dat wordt gebruikt, maar de basisprincipes voor het onderhoud zijn vergelijkbaar met die voor messen van koolstofstaal.

Onderhoud uw mes door het schoon en droog op te bergen, laat het na het wassen niet aan de lucht drogen, gebruik het nooit in de vaatwasser en vermijd het snijden van extreem harde voorwerpen zoals bevroren voedsel of botten.
Het belangrijkste voordeel van roestvrij staal ten opzichte van koolstofstaal is de grotere foutmarge: het is roestbestendiger, waardoor het gemakkelijker te onderhouden is en u zich minder zorgen hoeft te maken.

Vergeet niet dat niet alle soorten roestvrij staal hetzelfde zijn. Net als bij koolstofstaal heeft elke roestvrijstaallegering zijn eigen unieke eigenschappen en prestatiekenmerken, en moet individueel worden beoordeeld.