Hitohira FJ | Japanse boodschapper | Karasu-messen – Karasu Japanese knives

Welkom! Gratis verzending in Nederland vanaf €100,-, voor alle Europese bestellingen boven de €300,- en boven de €500,- voor wereldwijde bestellingen

De winkel is geopend op dinsdag t/m vrijdag van 10:00 tot 17:00

Deze serie is al favoriet sinds hun komst in 2020. Na een bezoek aan de vakmensen die verantwoordelijk zijn voor deze lijn in februari '23 ben ik ze alleen maar meer gaan waarderen.

Deze maker doet op geen enkele manier concessies aan de warmtebehandeling en het slijpen. Ze geven hun messen met opzet een bovengemiddelde hardheid, ook al kost het slijpen daardoor veel meer tijd. Door deze uitstekende warmtebehandeling is de scherptevastheid van de FJ-messen in vergelijking merkbaar beter. Hun VG-10 en SG2 is zonder twijfel de beste die we uit deze regio zijn tegengekomen.

Wij voeren de FJ VG-10 met Japans handvat en de SG2, de VG-1 en semi-roestvrij messen met westers handvat. Deze laatste drie zijn verbazingwekkend sterke, probleemloze werkpaardmessen, ideaal voor elke kok of chef-kok die op zoek is naar een betrouwbaar mes. De SG2 is het hardst en heeft de beste scherptevastheid, de semi roestvrij en VG-1 lijken erg op elkaar maar de semi roestvrij is wat prettiger om op de stenen te slijpen.