Klein / Paring

  • Petty- messen (Utilty) hebben een soortgelijk profiel als de gyuto, maar kleiner, gewoonlijk variërend van 12 tot 15 cm. Een vorm die het vaakst wordt gebruikt naast elk groter universeel mes (gyuto en santoku), hoewel er veel huishoudens zijn waar dit het beste mes is. Uitermate geschikt voor de kleinere snijwerkzaamheden zoals het schoonmaken,portioneren en schillen van groente en fruit en het schoonmaken van kleinere stukken vlees of vis.

    Schilmessen worden meer gebruikt voor handmatige taken zoals schillen, trimmen, inkerven en schoonmaken en fruit of groente.