Collectie: Hitohira x Togashi

Meester Kenji Togashi is een van de meest gevierde en vooraanstaande smids van Sakai. Niet alleen een “Dentokogeshi” (gecertificeerde traditionele vakman), maar ook bekroond met een medaille van de keizer voor zijn prestaties en service. Een van de, zo niet de, meest eervolle en prestigieuze onderscheidingen in Japan. Hij is een van de weinige overgebleven smeden in Japan met de vaardigheden om met water gedoofde Honyaki-messen te smeden. Een echte meester in traditionele technieken. Togashi-messen worden gekenmerkt door hun duurzaamheid en hardheid en zijn toch gemakkelijk te slijpen. Niet alleen de staalkwaliteit, maar ook de eigen slijping is lovenswaardig. De leiding over het interne slijpen is Kenya Togashi, de derde zoon van Togashi San, en van hem zien we enkele van de meest waarheidsgetrouwe en consistente enkel- en dubbel-afgeschuinde slijpbewerkingen die we zijn tegengekomen. Al hun messen voelen echt alsof ze gemaakt zijn met de bedoeling om jaren mee te gaan.

Hitohira verrijkt deze messen niet alleen met een uitstekende pasvorm en afwerking, ze combineert ze ook met een paar van de beste slijpers van Japan om enkele van de beste keukenmessen ter wereld te creëren.